Υλικά
- 2 φλ κινόα
- 15 αμύγδαλα
- 1 φλ ρόδι καθαρισμένο
- 1 μπρόκολο
- 2 καρότα
- 10 ντοματίνια
- Χυμό από 1 λεμόνι
- Βαλσαμικο ξυδι
- Αλατι-πιπερι
Εκτέλεση
Βράζουμε την κινόα με νερό σε αναλογία 1:2, μόλις πάρει βράση κατεβάζουμε την φωτιά στο χαμηλό και αφήνουμε να σιγοβράσει. Αφήνουμε την κινόα να κρυώσει πριν την χρησιμοποιήσουμε. Μαγειρεύουμε το μπρόκολο και τα καρότα καθαρισμένα στον ατμομαγειρα για 40 λεπτά περίπου. Για να φτιάξουμε την σαλάτα, βάζουμε σε ένα μπολ 2 φλ κινόα και προσθέτουμε το μπρόκολο κομμένο και τα καρότα κομμένα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα αμύγδαλα, τα ντοματίνια και το ρόδι. Για την σως θα χρειαστούμε 2κς βαλσαμικο, χυμό από ένα λεμονι, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε την σως και ανακατεύουμε.
Καλή όρεξη!!
